拌牛蒡、煮脆瓜
某天，我很認真的思考了很長的一段時間，同樣是亞洲，相近的鄰國--韓國、日本 都有很豐富的小菜文化，甚至餐前擺起盤來都可以呈現5~10種菜色之多，相較於台灣、中國，都是美食國度，反而這種『配角』都沒有人認真的留意。 利用假日的零星時間抽空作點小菜，讓繁忙的週間也可以輕鬆上菜！！
想要讓家人吃真的沒有過多鹽份沒有過多添加物的『小菜一碟』可真的是要自己手作了，革著玻璃瓶看著瓶中的脆瓜真的好療癒唷:D
小菜這種東西，說穿了沒有太多的『標準食譜』端看每個人和每家的適口性和慣性來做調整，像是這次的煮脆瓜我只準備了三跟小黃瓜、一個不到 500cc的小鍋、還有幾個WECK小瓶和吃完布丁後捨不得丟的保羅瓶來做利用，根本和食譜上的『大鍋煮』差很多阿，在加上現有家裡的材料，也就這樣將就著硬著頭皮上了，但是成果和口感都一樣是沒話說的一級棒唷！！
食譜配方：
＊小黃瓜5條
＊低鹽醬油167cc
＊米酒167cc
＊糯米醋110cc
＊冰糖150g
MIA的手邊材料大易輸入法：
（因為煮制的鍋子超級小，所以就以醬汁可以淹過瓜瓜就可以了，小鍋煮真的超級省醬汁的唷！！）
＊小黃瓜3條
＊純釀造醬油60cc
＊醋60cc
＊金門高粱35cc （家裡沒有米酒了啦，反正煮了酒氣會消僅留酒香）
＊黑糖40g （我一般家中都用黑糖取代白糖和冰糖，除了甘口和易上色的優點，還多了一份糖香）
超簡單的步驟：
＊小黃瓜去頭去尾之後，依照個人的適口性切成25mm~35mm的寬度放入醬汁中熬煮。
＊熬煮到醬汁滾，瓜瓜上色後就撈出冷卻裝瓶。
＊待雙方都冷靜之後，冷瓜冷湯再一同填入瓶中，再入冰箱冷藏保存。
中間三片的上、中兩片已經上色了，可以夾出放涼了，小鍋騰出空間又可以繼續放入小黃瓜片煮製，這麼一點醬汁還真的很省又很能煮阿！！
另外一道小菜碟是我非常喜歡的小菜，但是總覺得非常有難度，所以只要外出吃中餐料理就絕對會點這道，沒想到他真的一點都不難，而且好實惠唷！！作一大瓶也只要22元的牛蒡耶，高纖又養生真的太棒了！！！
還沒有學習製作炒牛蒡的時候（讀音：旁邊的蒡）我每次帶著孩子到超市我們都是欠扁的客人，因為我會拿著長長的牛蒡當劍去戳阿福，也因為他都會笑的好開心，所以我每回都會幹這種欠扁的行為，而且玩完又不買，更是欠扁！！（乖，請勿學習！！）還好現在玩比劍玩完會把這把牛蒡劍買回家，應該店員鬆很大口氣～
日本人口傳食譜：
＊牛蒡一條
＊醬油一大匙
＊蜂蜜一大匙
＊白芝麻
MIA大進擊之大易輸入法：
＊牛蒡一條
＊純釀造醬油一大匙
＊日本味霖1/4匙
＊黑芝麻 （配白色的牛蒡當然要黑芝麻阿，白芝麻怎麼能跳出來啦！）
這個京瓷的覘版就是黃色的啦，不是我髒髒沒洗....
＊先使用刀背將牛蒡的皮刮除（非常簡單，我整個就像魚販凥魚鱗一樣，作的又快又好＠＠）
＊將牛蒡切絲刨絲、弄成薄片 （個人喜好不同，可以選喜歡的方式作）
＊冷開水浸泡
＊換水
第一次換水都會像是紅茶般暗紅色
＊冷開水浸泡20分鐘以上（泡隔夜也沒關係）
IKEA這個道具真的是便宜又好用，下方還有設計止滑，真的是每個家庭都必須要有的好幫手阿！！
＊濿乾。
＊起油鍋不需要技巧不需要腦子的開炒吧～
＊逐次淋上調好的蜂蜜醬油～
＊醬汁收乾
＊灑上芝麻拌一拌就可以關火裝罐啦！
秘技：
＊＊脆瓜要脆就一定不可以過度的煮，也不要將熱的醬汁倒入，這樣會讓瓜瓜過度的『悶熟』比較會不脆唷！！
＊＊牛蒡是根類，是樹根，所以如果怕過度乾柴的話可以多下點油或者是關火候再臨上香油拌炒，優質的油多點油量不會胖啦，反而會讓小菜的適口性更佳唷:D
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