憨吉丸的趣墾生活

高麗菜包子。

因為最近又要控制飲食一下，為了不要讓自己覺得自己很口年，所以就會用手邊的石材來做些可以讓自己開心的東西，中午逛了一下書店，就把食譜老師說的話記下來，回來看看自己有沒有辦法讓飲食控制也可以快樂的結束。



包子皮準備材料：

1. 中筋麵粉  600g
2. 糖  60g
3. 泡打粉  5g
4. 酵母粉  6g
5. 水  280c.c

看吧，一切的材料都是那麼簡單，隨手可得!!!! 泡打粉就是蛋糕用的那個粉阿，酵母粉一包12元喔!!!!


攪和攪和。

◎ 我的習慣是取部份的水先把糖還有酵母粉調均勻。
◎ 乾泡打粉加在乾麵粉裡先拌均勻。
◎ 緩慢的加水攪拌。
◎ 揉揉揉，用力努力的揉，單手揉完換手揉，兩手換完雙手揉，雙手沒力換人揉!!!!!
◎ 差不多了，看起來比較平滑了，就蓋個濕布還是保鮮膜讓她休息一下。(醒麵約15-20分鐘)

我自己總覺得，溫水+酵母+糖+時間=完美發酵，所以比較會想要優先把這些東西先搞定!!!



醒麵的15分鐘我們也不要浪費時間，就來做內餡吧!!!!

內餡準備材料：(隨便!!!!吼唷，家裡有什麼喜歡什麼就可以丟進去阿!!! 因為我逛街只有拎了高麗菜還有胡蘿蔔，所以就只有3樣東西而已=_= 數量也是隨意啦!!!! )

1. 高麗菜包子的高麗菜(我是用了1/3個超級大高麗菜)
2. 胡蘿蔔一小根
3. 香菇隨意
4. 鹽巴隨意
5. 胡椒隨意

有的人還會加蝦米(蝦皮)、肉末、冬粉、或者其他任何你想加的，但是我就只有加這些罷了!!!! 其實不困難，高麗菜洗好切碎蘿蔔我把他挫成絲，香菇去蒂頭切絲，加點鹽巴、胡椒(有人愛加點雞精粉也行)，攪拌均勻就可以了!!!


就變成醬子，一堆餡料。

我沒有特別使用紗布擠水，放著自然就會水出出來，因為不是包餃子是用蒸的，所以也不擔心餡料湯湯水水的會容易破皮，高麗菜出水的話再把水去除就可以了喔!!!



內餡搞定之後就開始要準備把皮扒緊了~因為皮也休息夠了。

◎ 揉成長長，因為是冷溫水和麵，所以麵團很Q彈，要多柔幾次才不會縮回來阿!!!! 我是一大坨麵糰切兩份揉成兩個長長!!!
◎ 一個長長切成6個短短，檯面上灑點粉，切面朝下放置。
◎ 短短排排站好，在蓋上濕布或者保鮮膜，短短們也要在休息一下!!! (再醒麵約10分鍾) 



◎把休息好的短短壓成圓圓的，再用桿麵棍桿成外圈薄內層稍厚的大圓包子皮。
◎放上飽滿的餡料。
◎左手大拇指邊收起飽滿的餡料邊轉，右手的大拇指還有食指邊收邊。



◎ 大白盤上灑上些麵粉，把包好的生包子放好，蓋上保鮮膜讓她們休息一下。(大約10分鍾)
◎ 大同電鍋放上蒸網還有蒸紙(但是我沒有蒸紙也沒有蒸布也沒有紗布，所以整個超級黏~"~)
◎ 外鍋1.5杯水。
◎ 跳起，就會變成很擁擠的包子先生了唷!!!!

沒有想到只有加鹽巴的高麗菜包子會那麼好吃，有了蔬菜的鮮甜，反而就是加了好多東西的美味，溫暖的，有了幸福的感覺了!!!! 飲食控制，也不會感覺那麼委屈了喔~