這天，我FB的開頭是這樣寫的。
【深夜食堂】凌晨四點，第23個蛋糕
*不用烤箱，只要大同點歌
*不用料理秤，只要湯匙
*不用6顆蛋，只要2顆蛋
*不用定時不用定溫不怕焦也不怕忘記時間
*不用擔心外賣蛋糕不良添加
*澎軟細緻又有彈性
------這些特質有沒有吸引到您呢!?
媽媽：餓了嗎!?
福兒：晚餐我要吃蛋糕!
媽媽：家裡的蛋糕嗎!? 你已經天天吃，吃了要三個月了耶!!! 有時候還早餐、晚餐 都吃噎，還要吃嘛!?
福兒：蛋糕好好漆噎，好軟綿好好漆噢，像布丁一樣耶!!
媽媽：所以要一直吃嗎!? 家裡的蛋糕要吃完了，晚上我再做吧。
福兒：那要先買豆腐。
媽媽：做蛋糕要買豆腐?!
福兒：蛋糕軟綿綿是豆腐做的阿，這樣才會軟綿綿阿~
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繼吃了7個月的布丁(應該不只)號，偏執狂熱衷的食物.....
最近因為烤箱壞了，沒有烤箱的幫忙，點歌終於讓我實驗成功了，第23個蛋糕，不知道未來還有幾個，有人說開店要同樣的配方、同樣的作法最少要做100次以上，才能精準拿捏良率和品質，看樣子，應該快了!!!
究極電鍋蒸蛋糕 (吃過全蛋+麵粉不過敏 的寶寶就可以吃了唷!)
備料：
蛋糊--
食用油1大匙
低筋麵粉3大匙
鮮奶2大匙(可以使用母乳、配方奶、果汁.....甚至我使用過味增湯>>婦仇者來著)
蛋黃2顆
蛋白糊--
糖1大匙(這是減量再減量的了，正常量大約是2.5大匙，再少蛋白就容易塌陷了~)
蛋白2顆
準備有蓋子的模具。
碎碎念請先聽：
曾經我有使用過某連鎖均一價格店的活動蛋糕模製作，某天清洗模具的時候我要嚇死了，因為他不鏽鋼模具捲邊的地方竟然還有海藍色的防刮塑膠殘留，後來我再度『查訪』均一價連鎖店的活動蛋糕模，幾乎都有這樣的狀況，加上本人是『輕度偏執』的媽媽，整個是大為驚恐，竟然孩子吃了一陣子塑膠蛋糕，懇請注意!!!
我是用康寧的透明小鍋(有蓋子)，內層要鋪上烘培紙，脫模的時候會更為漂亮順利。鋪烘培紙的時候模具和烘培紙之前可以塗上薄博的食用油，讓烘培紙可以順利地復在模子上，不塗也沒關係的。
究極電鍋蒸蛋糕
製作五步驟：
1.加熱液體和食用油至溫熱後離火
2.製作蛋黃糊：加入麵粉拌勻→加入蛋黃拌勻→加入添加物拌勻
3.打發蛋白
4.將蛋黃糊拌入打發蛋白中拌均勻
5.入鍋蒸熟
**加熱液體和食用油。
Q：這樣加熱會噴油耶~油和液體怎麼能一起加熱阿，有沒有長腦子啊!?
A：姊有長腦子，姊寫著加熱有寫要煮沸嗎!?煮溫溫的就離火阿， 溫溫的噴什麼油啦~
Q：要加熱多熱啊!?
A：就加熱一下溫熱溫熱就好啦，大約你手指伸進去不會燙傷就可以了，因為太燙麵會變麵疙瘩，這樣就『黑有』了，用略帶溫度的液體讓麵粉的筋性下降，讓成品更為鬆軟好吃。
**拌入麵粉，到均勻
**加入蛋黃，拌均勻
**拌倒沒有顆粒狀的均勻唷
**添加物不超過一個小湯匙(加太多容易澎起的不漂亮唷!)
我喜歡加黑白芝麻這類的東西，因為芝麻可是植物中含鈣量最多最多的唷，每100G就有1456毫克的鈣質含量，很建議作為飲食上鈣質攝取的食材唷!!!
**攪拌均勻
**打發蛋白，大概這樣子的時候可以加入砂糖了唷~(砂糖要分2-3次添加)
**第二次添加砂糖
**蛋白打發喽
**將蛋黃糊倒入蛋白中由下往上撈式的攪拌均勻~(實驗很多次的結果，蛋白倒入蛋黃糊成品都很不漂亮唷XP，失敗經驗給您參考!)
**剛開始會像保養品的雪花膏，不過沒關係只是過程，不要擔心唷
**攪拌均勻就可以入模蓋上蓋子嘍!!
碎碎念請注意：
*水量大約一杯，怕少不怕多~
*電鍋要使用蒸籠架
*絕對要用有蓋的模子
我習慣再加熱的工具上面烘些東西，比如說抹布~順便可以利用熱能消毒一下呢!!
**蒸個10分鐘之後，開個小縫透透氣，避免蛋糕體太濕。 但是千萬不可以直接大開蓋子唷~冷空氣進入太多是會造成蛋糕無法回復的塌陷的呢!!!!
**脫模~成功:DDD
我孩子熱愛圓形的模子(他覺得可以切蛋糕@@) 但是結果還是會切成丁狀XP
我都會做了切好放保鮮盒(切塊放3個保鮮盒) 放冰箱，阿福想吃就拿一盒給他吃....
歡迎趕快來試試看吧~!!!!
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