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泡芙簡單做--拿了現有的大擠花嘴擠內餡,造成餡料口很大個洞,拿了片薄荷葉子遮一下,看起來也還不賴:P

 

帶孩子去吃飯的時候,孩子盯著【BEARD PAPA'S日式泡芙工房】的姐姐們做泡芙,看得目不轉睛~ 泡芙也是我自己最喜歡吃的第一名點心,回想幼時的周六午後瑪莉皇后帶我去學跳舞,下了課總是會牽著我到樓下的麵包店買一個泡芙,粉紅色的澎裙、香香甜甜的柔軟泡芙,是我童年時候最美最美的回憶,那是一種像是桃紅色般亮眼、炫耀的幸福感,是獨生女才懂得的疼愛感.....(然後沒多久就有妹妹了,我也不是唯一了@@)

做泡芙吧!! 我最愛的第一名小點心,我心中滿滿寵愛的小點心。

 

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這次的泡芙簡單做,是只有做『泡芙的皮』因為每個人喜歡的不一樣,外皮會做了,不論是大的、小的、日式的、台式的、抹茶的、香草的、巧克力的....都可以變化在其中,是最基本款的一種:D


表訂材料:

水100CC

鹽1G

奶油45G

低筋麵粉60G

蛋100G

 

這次的大易輸入法,有省去鹽,畢竟孩子還是在鹽量上有所限制比較好:D


製作方法:12083635_10153721175544255_1381513577_n  

其實整體做法有點像日式棉花糖蛋糕,就是要有鍋子燙麵的動作~

 

1.把奶油、水 倒入鍋中開小火煮一下,直到奶油融化。

 

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油和水一起煮有沒有搞錯啊?!這樣不會油爆噴油嗎!? 當然不會啊,油的溫度根本還是一團沒什麼溫度,怎麼爆啊!? 先把油融化在擔心吧XP

 

2.將蛋打散,打散關鍵著做出來的漂亮程度,千萬要很散啊!!!(蛋的部分我沒有秤重,是以兩個全蛋下去製作,稍微多了點~)

3..奶油溶化後就馬上關火。

 

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4.關了火之後,將過了篩的低筋麵粉慢慢地拌入,借點溫度把麵粉中的筋性燙一燙,這樣才會有泡芙獨有的鬆軟口感,但是千萬不可以溫度太高太高(沸騰就太高了,不要煮滾阿!) 煮滾的話很容易變成麵疙瘩....囧

 

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5.按壓式攪拌到沒有麵粉顆粒與結塊。

 

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確定沒有麵粉結塊~

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6.一大匙一大匙的將剛剛打散的蛋液分次加入,拌出柔滑的泡芙體醬。

 

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因為我的蛋多了些水也多了5G,所以整體上來說又稀了一點點,要稍微地再乾一些些才行,不過也是沒關係的:D

 

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7.放在烘焙紙上。

放在烘焙紙上其實放法很隨興,有的人會很花心思的裝到擠花袋裡用花嘴擠出(整樣的泡芙做出來就會很花很澎),也有的人擠的是像冰淇淋一樣向上堆疊(這種擠法灌內餡就可以灌得很多,也可以使用卡士達醬做切開灌餡的動作),MIA這次因為麵糊比較稀,所以使用湯匙堆疊式的放上去,當然做起來就不屬於『高聳的泡芙』但是不用擔心~醬擠進去就會澎澎的很可愛了:D

8.烤箱200度烤大約20-30分鐘。
但是我家的烤箱好像有點溫度異常,我100度烤10分鐘就好了,真的是太恐怖了!!! 所以大家還是參考表定的數字比較妥當啦:D

 

沒有加發粉、沒有打發蛋白、沒有發麵糊~這樣真的澎得起來嗎!? 也太奇怪了吧~

 

不用擔心唷,真的澎得起來呢:DDD

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