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某年的秋天,妹妹Yvonne 送給指揮官(我婆婆) 一個名貴的生日禮物--STAUB 芥末黃含蒸籠大鑄鐵鍋。 我一直看著這咖鍋子,一直看.....一直看.....看了一年,指揮官好像根本都沒有拿來用,我就只好怯生生的問:媽媽,我可以拿來給福兒煮副食品嗎!?

 

每個孩子都有每個孩子不同的發展特質,有人說就像是每個品種的花朵都有不同的開花期一樣,我的孩子在吃東西這個部分一直好像有障礙,經過整個托嬰中心所有老師的努力和我們家人的努力,他總是不開金口,不論餓他還是嚴肅的對他,他都寧願餓3天不吃瘦個3公斤不吃就是不吃(孩子瘦三公斤當週就住院了@@) 所以拜託不要再對不愛吃東西的孩子說『餓了就會吃了、就是媽媽狠不下心孩子才會變這樣』我心超狠的,狠完了呢!? 孩子瘦了,孩子住院了!? 當初叫我發狠的人,怎麼沒來醫院照顧孩子呢!?  然後,我們非常沮喪的不斷的找尋兒童復健科,因為他也許有口腔或者進食障礙.......

 

好險,我們遇到了一個很糟糕的復健師,敷衍、咆嘯....我們才放棄了對孩子的口腔進食復健,而老天也為我們開了扇窗1Y7M;我的孩子張開嘴巴吃稀飯了......

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一樣,他和所有的孩子一樣,剛開始吃副食品就是很慢,慢慢的稀飯、慢慢的飯糊 慢慢吃,他是敏感的,只要逼他或者催他罵他,孩子馬上整碗吐光光,更別提他完全沒有辦法接受有顆粒的食物了~那時候我常常無奈的坐在他吐出來的穢物前發呆,也許,這就是對我的磨練,告訴我我必須要尊重差異,放下心理的偏執,認真的接納並且真心的愛這樣的孩子(應該是真心的愛這樣的差異!) 

**1Y7M  開口吃粥
**2Y      吃了小半條的麵條
**2Y3M  咬了第一口水果

曾經有個良醫這樣和我說:你逼他吃飯他會吃嗎!? 不吃的孩子一樣不吃,但是因為妳的偏執,妳讓自己和孩子都不快樂,妳也讓整個家庭氣氛都不好,妳真的要這樣嗎?! 生氣沒有用 逼也沒有用,那何苦呢!?

回頭看一年良醫說得話,是阿!! 是我對不起孩子,我沒有尊重他的發展,而總是心急的逼迫他,也許他大了會忘記這些曾經,但是就像瑪麗皇后說的『人生沒有後悔藥』我真的很羞愧並且後悔我的行為阿.....

 

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終於,我可以開始餵孩子作副食品了,就算是半夜3點開始煮製,我都覺得心理脹得滿滿的、心理甜滋滋的.....

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用久了STAUB,就沒有辦法忘記他的魔力~

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布丁麵包

雖然STAUB的顏色沒有LE CREUST那麼多彩繽紛,但是就覺得是種內斂、沉靜的美感~

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煲仔飯

 

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鑄鐵鍋煮菜好吃真的沒有話說,並且非常適合我這種懶人大廚,導熱快、蓄熱性佳、加上STAUB 特有的蒸氣循環設計,可以完整的鎖住食材的美味,並且完整的融入香料的香氣,就算無水料理也是沒話說的棒,只有【極好】兩個字可以形容

官方的使用指南:

•  Staub產品特性

『Staub』-追求完美,利用先進的技術製作精緻的鍋具,結合傳統與現代設計兼顧美感和美味,可以直接上桌。所有Staub產品的內外部均塗上琺瑯漆及特殊處理的黑色霧面內裝,不需每次烹煮前上油的養鍋過程,可直接使用,也不怕酸性食物。愈常使用Staub鍋具,它的烹調效果愈發顯著,因為在烹調過程中油脂會滲入鑄鐵的毛孔裡,自然產生一種平滑而不沾鍋的表面。 每一件Staub鍋具皆由Francis Staub先生獨創,採用沙模鑄成。這些沙模在作品完成後都會銷毀,所以每一項完成品都是獨一無二的。在傳統及手工製作的過程中,表面可能會出現不平整,但請放心,這不會影響鍋具的烹調功能。

•  鑄鐵鍋

內外層皆有琺瑯層(非常薄),因此會感覺粗糙,好像鑄鐵原坯般使用時,先清洗再低溫加熱,表面無水後再塗一層烹調油,繼續低溫加熱至油乾為止(此目的是把琺瑯層毛細孔用油填滿,表面形成不沾功能)。使用後不要用清潔劑清洗,直接用水與乾布擦拭即可。由於每次使用都有少許油脂液注入琺瑯層毛細孔內,因此可常保不沾功能,火力使用中小火即可,導熱快保溫佳適合燉煮、燒烤可把食材風味充分發揮,是最古老也是最流行之健康烹調方式。


耐熱鍋蓋,能用於烤箱使用。
鍋蓋專利設計-原味釘點,能更均勻把蒸氣散布回鍋內。
鍋內水分不易流失,原味保留。

 •  產品使用步驟 :

將鍋先用熱水沖一下
然後將鍋放置爐上用小火低溫加熱將水煮乾關火
將食用油滴入鍋內,用德國雙人醬刷,把鍋內食用油塗滿鍋內每一地方
開小火低溫加熱約2-3分鐘關火
待鍋降溫用乾淨棉布將鍋內油擦拭乾淨
這些加熱的油已滲透至鍋身其目的是:對日後烹調之食物可保留原味且鍋具不易沾鍋
經過上列步驟您可以開始使用此鍋具

•  
注意事項:

鍋具空燒半小時以上時,不可急速放入水中浸泡冷卻,宜自然降溫
爐火超過鍋底外緣會造成鍋身變黃或有粘鍋的現象,且容易造成握把損壞
請勿大火加熱
使用小火或中火慢慢加溫、請保持火苗勿超過鍋底
如用陶磁面板爐具請勿讓鍋具在面板上滑動,避免鍋具底部容易受損
請用矽膠或木製鍋墊放置搪瓷鑄鐵鍋、金屬製鍋墊容易傷到搪瓷
請用隔熱手套拿鍋避免燙到手
鍋具很熱勿直接放置桌面需放置適當鍋墊上
鍋具勿重摔會導致搪瓷龜裂
鑄鐵鍋具可放入烤箱烹調(除了加木柄把手鍋具及玻璃蓋鍋具請勿放入)
鐵鍋不可放入微波爐使用


•  
鍋具必須冷卻15分鐘後才可用冷水清洗 :

請用熱水及鬃刷清洗 ,勿用鐵刷或菜瓜布清洗,容易刮傷搪瓷
請勿使用具清潔劑會腐蝕破壞搪瓷
沾鍋時請用水先浸泡鍋具再用軟海綿或鬃刷清洗即可
洗好的鍋用乾淨棉布擦乾再放置櫥櫃內即可
請勿將鍋具放入洗碗機內清洗
鍋具手柄及鍋蓋頭的螺絲如鬆脫請鎖緊
適用於瓦斯爐、電爐、滷素爐、烤箱、電磁爐

 

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10CM 的鑄鐵鍋,作出來的歐式麵包狠有滿福堡的FU~

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官網竟然作成邪惡熔岩巧克力蛋糕.....

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STAUB的顏色和樣子都和LE CREUST拼不過,但是他的焦糖南瓜系列真的好漂亮~

當然一定是要來個一鍋兩盅的>////<

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鑄鐵鍋的造型可以這樣流線真的好漂亮,連南瓜梗都作的像是藝術品~

 

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南瓜盅的尺寸不小,裝湯、蒸蛋、或者是給孩子當飯碗吃都很漂亮有趣,福兒最喜歡對著我大喊:媽媽我要用南瓜火山50年爆發一次來吃飯 (這是兒童繪本 包姆與凱羅的情節:D) 而我喜歡南瓜,也是因為在有孩子之前,我們幾乎每年的10月都會出國旅行,適逢萬聖節前夕,到處都是可愛繽紛的橘色~

收集南瓜,也是在撿腦子裡美好的回憶片段吧:D 

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(照片摘自MOMO購物 生活美學)

買了南瓜鍋,就覺得下回一定要買一個愛心鍋 (當然也入手了XP )本來以為 STAUB的鍋子都有汲水釘,竟然南瓜鍋沒有~真太令人扼腕了,【只好】再入手一個愛心了~STAUB的愛心鍋有兩個尺寸(都不大就是了) 小的大約是巧克力鍋的大小,有櫻桃紅和黑色,大一點的就只有紅色了:D

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以實用度來說,這個大一點的愛心很適合給我生理期來的時候煮點紅豆湯、酒釀蛋花湯、或者是兩人小煲湯~實用度挺高的呢!!! 但是一樣的老話,大鍋可以小用、小鍋不可以大用~初心者真的建議來個大的吧:D

法郎鑄鐵鍋重點小整理:

1. LC內部是白法郎,要注意染色,咖裡、南瓜、還有紅豆湯(超會染)  煮好了就到出來
2. 熱鍋不可以洗法郎會裂開,鍋子住鐵融已生鏽,鍋冷才可以洗
3. 鍋子如果湯汁溢出來,要先用軟布擦乾淨再繼續煮(小心燙手) 不然會有永遠洗不掉的傷痕鼻涕痕跡@@
4. 平常用完洗乾淨要烘鍋子把鍋子烘乾  蓋子也烤一下(鍋子乾了再蓋蓋子烘,不然她飽水度很好,蓋蓋子永遠烘不乾)避免生鏽
5. 不要用東西刷和ㄎㄠ,海綿和棕刷會是你的好幫手

*******感覺很拍到陣,但是真的就會超~好~吃

柳宗理又貴又重  為什麼牛排好吃  因為表層溫度高散熱均勻  相對的就可以表皮酥脆內曾柔軟  肉汁完封,是值得的!!!  和不沾鍋不能比阿~ 鑄鐵鍋也因為溫度均勻、厚實保溫性高,在燉煮上比傳統鍋具省時也好清理,但是和壓力鍋(快鍋)相比,就像是悶燒鍋的紅豆湯和熬煮的紅豆湯一樣,一個是紅豆水加煮熟的豆子,一個是綿滑細膩的紅豆湯~入味程度就是不一樣!!!

比較起傳統的燉鍋,歐式的鑄鐵鍋可已將食材的味道鞭闢入裡,又同時可以入口即化~整體料理的手法就是歐式的一鍋到底的手法,熱鍋>>冷油>>炒洋蔥和培根>> 陸續加入蔬菜和食材,蓋上蓋子完成無水料理

歡迎大家一起分享鑄鐵鍋料理唷:DDDD

 

 

 

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