家庭常備。榨醬麵炸醬
遇到朋友敲碗，才會想要完完整整的重新拍照、整理製作過程、寫成文章；寫成文章有的時候也是方便自己查找，還有往後的製作使用，哈哈，整個就是腦子不太好啊!!!!
炸醬麵；其實我們外省第三代是常常在家裡吃的，這種家常懶人料理，在外用餐決不會點；一來以前環境沒那麼好，總是吃一道菜學一道菜，大人總是會囑咐孩子們點菜要點【家裡做不出來的】菜色嚐嚐鮮，二來是家裡常常吃的味道，總是每家不同，吃了餐廳的，怎麼吃都覺得四不像，因為就是一家一個味兒阿@@
結婚8-9年了才第一次做炸醬，其實真的是托孩子學校老師的福，隨口問了『台北不辣的豆瓣醬要去哪買!?』隔沒幾天就送了我一瓶，唉唷~我的天啊!!!!! 真的是如獲至寶、喜不勝收、愛不釋手阿.......
作法當然是非常簡單，極度懶人的一鍋到底....哈哈哈哈哈!!!!!!
備料：
不辣的豆瓣醬 (這邊是用哈哈豆瓣)
甜麵醬 (甜麵醬不但不甜還超鹹)
沙拉油 (家裡面現成的什麼油都可以)
絞肉 (稍微用油和醬油抓醃一下，但是我這回是用超肥的肥牛肉)
豆干 (全聯賣的一整包)
冰糖
水
份量：
以傳統的陶瓷湯匙為計量的單位，這樣才夠老派!!!!!
不辣的豆瓣醬：3匙
甜麵醬：3匙
沙拉油：6匙
絞肉一坨 (超市賣的一小盒)
豆干 (全聯賣的一整包)
冰糖：1匙
水：半碗 (大概的量是6匙，和沙拉油差不多的量)
豆瓣醬：甜麵醬：沙拉油=1：1：2
因為這回我用的肉太太太肥了，所以這回是1：1：1，這個分量大概就是一包豆干做一回。 油千萬不要怕多，因為油不夠，炸不太出醬香，拌麵的時候也會整碗麵非常乾澀，不滑潤好吃，基本上就是所有製作的油量就是那6匙，整體說也不是太多；反正第一回做，千萬建議就照表操課，有了經驗在依照自己的口味調整:DDD
多做的炸醬，我都裝罐子放冰箱，要吃的時候隨時煮個麵就有的吃了。做好的炸醬大約可以冰箱保存3週。
取兩匙油先炒豆干。
因為家裡不鏽鋼鍋子有把手比較好拿 (後續裝罐方便) 也比較襯顏色，拍照好看，在家裡就是用慣用鍋子就可以了~
炒一下有點熱了就起鍋。
家裡不鏽鋼炒鍋很斜，如果用平底鍋的話就把豆干撥鍋子的一邊就可以了。
用剩餘的油炒抓醃過的絞肉。
絞肉變色了就可以下醬了。
這個絞肉真肥，哈哈~果然是肥牛五花=_= 
下了醬之後，稍微小火炸一下。
會有這種外圈噗嚕噗嚕，內圈醬ㄅㄨ嚕ㄅㄨ嚕的狀況，就用鍋鏟稍微攪拌一下，大約炸個3分鐘，別炸太久了，醬炸焦了就會氾苦味了呢~
加豆干、加水、加冰糖
東西都丟進去之後，讓他繼續噗嚕噗嚕地3分鐘就可以關火、裝罐喽:DDDD
切個黃瓜絲、胡蘿蔔絲就可以快速上菜了，因為豆瓣醬和甜麵醬都很鹹，所以也不用另外加鹽調味了。
希望大家會喜歡這個大孩子小孩子都非常熱愛的家常料理唷：3
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