零失敗風味貝果
看著喜歡優格的同好們拼命的製作貝果，每周有貝果小攤來公司販賣同事總是用搶的下樓買，某天，MIA閒著沒事幹也想說來試試看這個【以前覺得超麻煩】的貝果好了........
●作貝果好麻煩阿!!! 又要揉又要煮又要烤的~
●貝果好硬阿，裝假牙醫科要一萬耶，不賭不賭!!!
如果扣除：用料安心、食安放心、價格貼心 這些基本要求之外
◎不麻煩
◎零失敗
◎製作時間不攏長
◎有彈牙的口感但是又不失柔軟彈性
那天，MIA的FB PO文是這樣的：
一般貝果有點咬勁，但是回溫加熱之後就會變成石頭，如果解凍之後再烤一樣是外層有彈牙的咬勁，但是裡層還保有彈性和鬆軟，回烤之後的切麵有很棒的焦脆，也不用擔心門牙會斷掉，那不就真的太棒了嘛!?
當然，給了一些分好友試吃，不但得到了一面倒的正評價，還有讓人揪心的【媽媽，好好吃，我可以留一半明天吃嗎....】的回饋，天啊!!!!! 是要不要分享一下啊@@
貝果不像是麵包和土司，要含水量高、要拼命揉甩出筋膜 (含水量高的麵團整個就像是鼻涕@@) 還要攏長的一發二發，但是貝果真的是輕鬆簡單，就算用手揉都不會有負擔的!!!!
份量：6個中型貝果
(但是MIA早餐吃不多，所以調整作的小些，一分的份量做了8個中小型貝果)
材料：
●高筋麵粉300G
重點來了：表訂高筋，但是MIA家那時候只有中筋，所以做出來的口感挺驚豔的，要不要直接用中筋試試看阿:DDD
●糖30G
●酵母4G
●水200CC
重點又來：MIA將水份完全置換成乳清，聽姊姊們說，這樣會讓麵糰更鬆軟唷~
●奶油5-8G
●香料隨喜
MIA有用過巴西利、肉桂、下回看看要不要使用孜然XP
三光：手光、盆光、麵團光......
材料我家都有，但是要做真的太煩人了啦....
那就讓MIA先大概說一下流程：
1. 材料通通瞎攪和到三光(手光盆光麵團光) 這不難，因為沒有要薄膜、也不是鼻涕麵團!!!!
2. 煮一壺咖啡等第一次發酵30分鐘
3. 分麵團+作成圈圈 (這個部份很好玩，也不難)
4. 等全部做完，大概第一顆貝果的第二次發酵20分鐘也發好了
5. 洗麵粉墊+洗鍋碗瓢盆+準備糖水、煮糖水 (整理好就後發20-30分鐘也完成了)
6. 煮貝果>>擦乾>>烘烤>>完成
整體上的流暢度很不錯，廚房也不會大爆炸....哈哈哈哈
麵團分割。
其實這個部份很隨喜的，喜歡用整陀圓形切蛋糕方式切也可以，喜歡搓呈長條形狀再切也可以....
分割完成。
麵團桿長
看看您的圈圈要多大洞就桿多長，也是隨喜的，拉出邊條是方便捲麵團之後有點沾黏的效果，不拉出邊條也是可以的!!!
捲成條
捲成條之後再拿擀麵杖的前端將一側長條麵團的一端擀成片狀。
像這樣~
覆蓋上
捲呈長條的麵團收口朝下，片狀麵端包覆的方式也是由上往下包，反正就是讓所有的收口都朝下就好了~
背面收口的樣子
這個部份不用很拘泥作的票不漂亮，反正收口包的不太好就給他『包餃子包餃子捏捏捏』一下，也憑著包餃子的念力『捏好、捏緊』就可以啦!!! (真的不用在乎捏的美醜，因為翻過來壓著、發酵著，整個就又粉飾太平了:DDD)
一個個拿防止沾黏的紙放著 (收口面一樣朝下)
洗個碗就二發後發完成了啊!!!
準備糖水
糖水就是糖+水阿!!!! MIA家沒有砂糖了，用糖粉和黑糖又感覺有點浪費，就挖出冰糖來好了!!! 都是OK的~不過就是過過糖水好上色，燙一燙讓他別太發比較有咬感....
鍋子的大小，MIA喜歡用小鍋，這樣水和糖都不用太多，水的深度也夠，覺得挺棒的!!!!
各就各位~
中間的是烤盤上面放了擦食物的棉紗巾，貝果煮過之後要把糖水稍微吸乾一下再進烤箱比較好，當然也是可以使用廚房紙巾的，但是MIA覺得家裡面有個擦食物的紗布巾真的很棒:D 也可以拿兩條孩子即將淘汰的紗布巾，煮一煮消毒清潔過帶到廚房使用唷!!!
煮貝果 (20-50秒)
說煮，不如說燙一下；藉著燙麵一下，控制貝果表面的發度(發酵程度) 燙縮一點，就像煮肉熟了會有點縮這樣，讓吃起來的口感多了一份嚼勁和彈性，有時候MIA邊煮邊發現他又長大了些........看起來很像水炸甜甜圈~哈哈!!!!
小提點：收口面先入鍋煮，藉著燙縮的作用讓收口更收一點
用紗布巾沾一下把多餘的糖水沾除
準備入烤箱
你~們~變~胖~又~變~高~~~~~!!!!
烤溫上200下200烤20分鐘
MIA習慣烤香烤東西的時候會順便把食物和食器專用的布巾烤一烤，藉著能源順便消毒一下:D
希望您也可以做出屬於您的獨家貝果，加點海鹽、甚至加入剝皮辣椒.....都可以的唷:DDD
保存方法：
全部裝袋進入冷凍，要吃的時候整顆拿起來用小烤箱烤5分鐘，拿出來對切之後再烤五分鐘，讓表面呈現漂亮的金黃色，外層彈牙、切面酥脆、內層柔軟又有彈性的多層次風味，很值得試試看唷!!!
也希望簡單方便的貝果，能夠帶給家人幸福的早晨:D
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