日式烤飯糰
還沒有孩子的時候，外子每次去日本燒烤店（台灣的店啦ＸＰ），總是要點一份日式烤飯糰，我不太吃飯，但是總也是很不以為然家裡有飯幹嘛還要花錢到外面吃『飯糰』真的太納悶了，東西總是要嚐嚐看才知道葫蘆裡面賣的是什麼藥。
這一吃之下真的是驚為天人，香酥的飯鍋粑，有著米飯天然清爽的香氣，酥脆的烤飯糰帶著淡淡的醬油香，一口咬下溫熱飽滿並且粒粒分明的飯粒充斥著口腔，不過就是坨飯糰嘛～
不過就是坨飯糰，但是真的讓人意猶未盡，真的太迷戀了。
當然，花錢要花得有價值，吃過了就要記得，所以幾經研究之下，我也成就了完美的烤飯糰。方便的烤飯糰不論單獨品嘗、下酒、野餐、露營、臨時止飢，都是隨手可得的方便好食物，MIA可是不太吃米飯的北方人，都極度眷戀呢！！！ 快來試試看：Ｄ
在日本，料理店的學徒，往往在『洗米、煮飯』的這個部分，會每天不間斷的訓練並且操作２－３年以上的時間，才可以學習料理的下一個步驟，而以米飯為主食的東方社會，用餐前先品嘗一口米飯，聞一聞米飯天然的香氣，除了是對農家的感謝之外，也好像可以感受到身體的呼吸聲音呢....
當然，這邊MIA也很不怕死得從頭開始碎念：Ｄ 雖然，現在專門煮飯的電子鍋寫的詳盡又確實，但是基本的功夫學好，不論什麼樣的炊煮工具，都可以煮出完美的米飯唷：Ｄ
其實一切很簡單：
＊米：水＝１：１
很簡單，適用於任何的做法。 油飯、港式臘腸飯、油飯、甜的八寶飯，通通可以唷！！
千萬千萬不要在聽信老一輩的『一個指節、一個手掌厚度』的量法了，不是要推翻長輩的思維與邏輯，是把科學帶到料理裡面。一個指節、一個手掌，如果我桶子形狀鍋子洗好的米有５公分，那一個指節的水不就太薄太少呢！？如果我露營用平底鍋煮飯，一個手掌厚不是太多，飯悶出來太爛了！？
不論是糙米還是白米，不論是米糧杯還是馬克杯，反正就是同一個杯子的一杯米：一杯水（或者液體，比如：高湯、蒸臘腸剩的湯、油飯的薑片麻油和香菇湯）就是這樣的比例，來計算米粒的膨脹係數，很科學也很實在。
洗個幾次米，將附著米粒上的澱粉去除些，避免飯後來黏呼呼的狀況～
電鍋按下去（大同點歌也一樣唷！）時間到就完成了～
但是依照每種炊煮方式的不同，開鍋的時間會有所不同。大同點歌和直火炊煮，講究的是悶的過程。
看著蓋子起了蒸氣了大約８分鐘左右關火，關火再悶個２０－２５分鐘，就可以有完美的飯了！！ 蓋子起蒸氣，代表鍋子夠熱了；煮個８分鐘，讓鍋子內的米和水都足夠熱了（太久會滾到米粒斷裂，反而不好吃）悶個２０－２５分鐘，用鍋子的溫度與餘熱，讓飯飽滿豐盈。
電子鍋的話MIA習慣一跳起就馬上開蓋翻起鍋子的蒸汽，這樣可以讓整鍋飯都呈現粒粒分明的口感唷：Ｄ
要包成烤飯糰的話可是有些步驟的呢：
＊拌入飯飯鬆
＊作成飯糰
＊冷藏
＊烤
拌好的飯輕巧的放到模子裡面，有點點多沒有關西，因為要壓唷～
有點傳承日本傳統的箱壽司變化的壓飯飯糰，現在有很方便的小工具可以使用呢～
怕黏手的話，可以好好的利用烘焙紙唷！
Ｑ：熱飯那麼黏，可不可以用冰箱的冷飯做呢！？
Ａ：熱飯那麼黏，妳做的飯糰才不會散開啊！
Ｑ：幹嘛要重新煮飯，用冰箱的飯蒸過再做就好啦～
Ａ：那妳吃的飯糰，裡面的飯粒就不會粒粒分明了唷，會是一坨黏呼呼的飯唷，而且不只黏你的嘴還黏妳的鍋子，就會很狼狽地從鍋子到嘴巴都是黏呼呼的唷！
放到保鮮盒裡面冷藏一天～
Ｑ：幹嘛不直接烤，東西要趁熱吃才好吃阿！
Ａ：放冷藏一天，可以避面黏鍋之外，經由冷藏的幫忙（熱漲冷縮的冷縮）讓飯糰外表的水氣更散失些，飯糰本身就會有完整的形狀，禁得起翻烤唷！
冷藏一天的飯糰，不會黏手又不會散開唷！
鍋子上塗點油就可以烤了。
MIA這邊是使用鑄鐵鍋，如果露營或者是家裡沒有這種鑄鐵小鍋的話，也可以用烤網+小火烘烤唷！
稍微烤一下之後翻面，在塗上烤肉醬油。
Ｑ：為什麼不直接塗醬油再烤阿？！
Ａ：直接塗醬油再烤有時候會有部分的米粒吸收太多的醬油而爛爛的，後續烤起來整個飯糰就爛爛的不漂亮了，稍微烤一下定個型，在塗上醬油，醬油的香氣往米飯上嗆香，米飯也因為水氣和溫度，呈現粒粒分明，但是又軟香好吃的口感唷：Ｄ
MIA喜歡酥酥焦焦的口感，所以喜歡每個面都烤一下～
沒有飯糰模子也沒有關係，保鮮膜+隔熱手套 作的圓餅烤飯糰也非常棒唷！！ 記得要壓得緊實才好吃呢～
希望大家都喜歡這樣的小小分享～
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