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蘋果磅蛋糕

MIA覺得,人生中有些『經典』在能力範圍之內,是必然要試試看的.....

**經典的文學名著
**經典的老歌
**經典的美食
**經典的角落.....

好像站在這些『經典』上頭,我們進入了無國界、無代溝的時光隧道。

孩子的乞丐王子和我母親少女時候閱讀的王子會是同一個;
我遇到的少年維特也和外公遇到的是同一個維特;
我吃的湖北豆皮和祖父逃難前吃的是同一個味道....

我帶孩子走過的奈良和少女時候的奈良感受不到分別。

 

甜點呢!? 有些也是經典中的經典,比如  冬天應該要吃的【磅蛋糕Pound Cake】就是其中一種。起源於英國,所有材料各一磅 (1LB的奶油+1LB的糖+1LB的麵粉) 的磅蛋糕,MIA年幼時候都是在年底年初的時候,才有辦法吃到混合著果乾的磅蛋糕,不同於鬆軟的海綿蛋糕,磅蛋糕適合熱呼呼的咖啡或者是漂浮著濃郁泡沫又熱呼呼的牛奶,入口紮實、濃郁、又混合著濃郁的奶油香氣,這樣有點冷的秋末,非常適合和家人好友分享的午後小點~


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磅蛋糕基本上是居家常備的好點心,做好的磅蛋糕室溫可以保存一周、冷藏或者冷凍都可以保存,冷凍的話更可以大大的延長它的保存時間 (MIA整個就是冷凍業的代言人,孩子的食物、蔬菜、水果 我通通都可以【冰藏】啊!!!!) 而且很棒的是,口感不但不受影響,還有很多種不同層次的變化唷:D

但是也因為需要製作為可以長時間保存,所以再混合食材的部分會多以果乾、堅果、蜜漬果乾為主,但是MIA整個急嘴想吃,只好迅速的使用大易輸入法來製作喽:D

備料:

**無鹽奶油100G
**低筋麵粉100G
**砂糖80G (有減糖20G了有沒有發現:DDD)

**雞蛋2顆
**蘋果一顆

**無鋁泡打粉1小匙

MIA加碼:
**蜂蜜1大匙
**白蘭地3大匙 (給寶寶吃的話就直接把白蘭地改成果汁)

**柳橙之1大匙

 

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MIA是使用全蛋打發


◎有食譜文字閱讀障礙的先冷靜地看這邊,步驟很簡單:

1. 蘋果刨片,煮蘋果片糖(蘋果片+1大把砂糖直接用平底鍋小火煎煮到熟)

2. 回溫奶油+糖打到泛白

3. 蛋+糖打到膨脹(要蛋白先打發再拌入蛋黃或全蛋一起打都可以)

4. 發的奶油糖+發的蛋糖+低筋麵粉+1小匙無鋁泡打粉 拌勻

5. 拌入蘋果片糖入模烤,180度烤45分鐘

6. 脫模後一層層刷上蜂蜜白蘭地

7. 包上保鮮膜入冰箱冷藏,白蘭地滲入蛋糕組織裡

8. 切片包裝

 

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粉料拌入之後不可以過度攪拌避免麵粉筋性產生...(低速攪拌均勻了就可以收手了!!)

 

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入模8分滿→烘烤到膨脹到9分滿的時候在中間下刀輕輕劃一刀

(沾的到處都是沒有關西,烤一烤奶油軟了就會平整了,不用擔心!!!)

 

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出爐→刷上蜂蜜白蘭地→鋪上糖煮過的蘋果片、撒上柳橙皮屑屑,看起來挺有那麼回事的~!!!

 

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兩個印章趁起來挺雅致的,和蘋果薄片一起包起來,就像是害羞的玫瑰花瓣~

冷藏→切片→裝袋→入冷凍.....

要給朋友之前拿出來室溫回溫一下就很棒啦:D

 

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也順便烤了點薑餅人來妝點聖誕樹~

 

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薑餅人密封後加掛繩,就可以掛在聖誕樹上嘍~

 

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國外許多家庭會將薑餅人掛在聖誕樹上,但是台灣的氣候太潮濕,腐敗機率高,密封後就算等到 X'MAS 再吃都一樣新鮮好吃唷 :D  聖誕老公公掛飾是和孩子用雞蛋殼、紅包袋、化妝棉做的呢~


濃郁的奶油香氣佐著淡淡的酒和蜂蜜香,微酸甜的蘋果和柑橘降低了甜膩感,真的是簡單又層次豐富的經典小品。

 

趕快和孩子一起動手做做看吧:D

說明:

**蘋果薄片需要糖煮過,比較不容易腐敗,是沒有糖漬水果的偷吃步省時作法
**奶油是重油,就算和打發了的蛋一起攪和,也容易因為太重拉低膨脹度 (會變發糕),安全的做法建議還是要加1小匙泡打粉

**蜂蜜白蘭地酒也是偷吃步的做法,藉著蜂蜜的溫潤滑順,省去了熬煮糖漿的繁複手續

 

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