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親親小手做--龍貓造型芝麻鮮奶饅頭

騙小孩要用巧虎來騙,騙大女生就是要用胖嘟嘟的龍貓來騙啦!!! 胖嘟嘟的玩偶,總是有著一種很療癒的感受,就像男孩子喜歡大胸部的女生一樣,肉嘟嘟的,很療癒咩......(這種說法對嘛!?) 這次介紹的芝麻鮮奶饅頭,龍貓芝麻牛奶饅頭除了樣子可愛之外,口感與香氣更是好的不得了,淡雅的芝麻香搭上淺淺的海苔香氣,一蒸好也顧不得是大半夜,更顧不瞭減肥了,馬上就把軟綿綿、胖嘟嘟、香噴噴的剩料饅頭全部塞到嘴巴裡了>"< 而使用的做法可以說是一個基礎的鮮奶饅頭配方,以後要做什麼饅頭都可以用這樣的麵團下去變化。

紅麴饅頭!?→加紅麴。
抹茶饅頭!?→加抹茶。

 

反正就是這樣以此類推就是了啦!!!! 

 

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基本配方與備料:(這次MIA是使用半份)

1.中筋麵粉300G

2.糖40G(不建議減糖,加糖是為了讓它發酵的更好,吃起來其實沒有什麼甜感)

3.酵母粉7G

4.鮮奶150G

5.芝麻粉、海苔粉、竹炭粉

(少許的食用油用來潤潤手)

 

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製作方法:

1.所有粉類倒入大盆中稍微攪拌(用筷子喇一喇就可以喽~)

2.倒入溫牛奶後攪拌到光滑

 

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MIA覺得料理最主要的是乾淨衛生,另外的就是製作食材的部分是很容易取得的,所以我真的手邊使用的都不是什麼高貴的難以親近的食材,反而有70%以上就是家附近走路就可以到的全聯:D 普通的麵粉、便宜的酵母粉 都是很方便的食材,現在其實東西都做得很好,很普通的酵母粉也可以快速發酵,省去了奶奶時期的酵母先要用溫水泡醒,直接就可以先拌在粉裡面製作了,超方便的阿!!!
(MIA家裡是北方人,所以真的是從小就接觸麵食文化呢!)

 

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前幾周分享完『棉花糖翻糖杯子蛋糕』很多朋友都開始做了,然後就和MIA說【妳怎麼弄的阿,這東西超黏的耶】很黏,黏哪裡黏手嗎!? 喔,那我告訴你密技唷~不黏手的密技就是.....不要用手!!!!!!

 

先用筷子稍微攪拌一下,再使用拳頭下壓式的擠壓,等待稍微成糰後再『下手』就可以喽:D 這也是祖傳密技阿~拜託請好好珍惜使用(揍!)

 

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3.揉到麵糰均勻

 

揉到這樣子光滑就可以喽~揉麵的3光口訣

*盆光

*麵光

*手光(手是乾乾淨淨不黏手的唷:D)

 

二砂很大顆很難揉光耶→沒關係醒麵個5分鐘就好些喽

麵糰很硬很難揉耶→沒關西醒麵個5分鐘就會好揉些喽

這樣到底有沒有揉好啊→沒關係醒麵的5分鐘讓麵糰中的水勻一下更可以讓麵糰漂亮唷!!


從小吃饅頭的MIA,其實很討厭那種又乾又硬的山東大饅頭,但是這種改良後的饅頭又香、又軟讓我好喜歡好喜歡,以下再談談我喜歡的玩因吧~(是不是有那麼愛寫C/P值!揍~)

*香、軟、熱熱胖胖

*不需要烤箱,也不用擔心烤焦會對身體不好

*不需要多餘的油脂和糖分,單純低負擔

*不怕出筋也不用看時間,讓孩子使勁地揉吧,揉玩玩夠了剩下的做剩料饅頭更是彈牙好吃呢!

*不用看烤箱的溫度,不用看時間,不用算外鍋水量,反正外鍋水隨便加,跳起來就是發好的胖嘟嘟軟綿綿饅頭了

 

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4.依照需要的顏色拌入食材色粉。

白麵糰、輕芝麻麵糰、重芝麻麵糰、海苔麵糰(想要做龍貓頭上的葉子,但是孩子不能喫茶,就用海苔代替,超香的肚子好餓阿!)

 

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6.分出需要的饅頭大小。

饅頭和麵包發酵的幅度不太一樣,大概會發大約0.5-0.7%,所以只會比取用的麵糰稍微大一點點而已~

 

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7.整形

整形收口成水滴狀之後於水滴的上方做切開就好喽~

 

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好像龍貓的饅頭看起來比巧虎的饅頭簡單很多耶!!! NONO~因為麵糰會發酵,一班收口的話都會是球形收口,如果其他形狀收口的話很有可能因為膨脹後而變形,(這是沒有辦法像翻糖一樣搓個圓圓的再搓水滴喔~)所以捏出可以對抗發酵的水滴型,會是超級麻煩的步驟阿~

 

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肚子的部分拿白色麵糰捏好貼上,並且捏出其他的部分~

 

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為了因應光輝的10月尾巴的萬聖節,也做了宮崎駿卡通在神隱少女中常常出現的 【無臉人】 像不像阿!? 剩下的色塊就通通橄一橄揉一揉做成剩料饅頭吧!!!! 

 

8.蒸盤下方墊了烘培紙後稍微等待個10分鐘。

 

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9.外鍋隨便放個半杯到一杯的水,蓋上蓋子,按下開關很快就蒸好喽~

 

PS:造型饅頭因為需要手捏,少了橄麵棒桿壓的動作,所以會覺得蒸出來有點不平整的《手感》,但是過程卻是一點也不馬虎,看看剩料饅頭吧,可真的是光滑又漂亮呢!!! (然後馬上就放到嘴巴裡吃完!!! 小小的就算剛蒸好也不會燙唷~)

 

不油不膩不多糖、不焦不控溫不看錶~簡簡單單就可以做的芝麻鮮奶饅頭,也等著您分享您的成品唷~

 

 

 

 

 

 

 

 

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