親親小小手--芋頭酥
每週末都感覺好像在打仗，孩子一大早起床不到上午11點就開始鬧睡覺，那個鬧阿！ 還真的是很惱人，漸漸的和孩子一起動手做，變成穩定孩子情緒的一個很棒的辦法.....所以從孩子2.5歲開始，就陸陸續續的會帶孩子做些小東西，也許多感覺很厲害的小東西，其實在小手的協助下並不是很困難唷:D 這次做的芋頭酥，其實是好友五月多寄給我的自家栽種的芋頭，但是當下想不到要做些什麼，就先做成芋頭泥冷凍儲存起來，真的要做東西的時候又省了一趟備料的功夫了！！
這次的螺旋酥皮適用於紅豆酥（紅豆內餡）、芋頭酥（芋頭內餡）、蓮蓉酥（蓮子內餡）、棗泥酥（棗子內餡）、地瓜酥（地瓜內餡）、南瓜酥（南瓜內餡....疑！？）而內餡的製作，基本上派出大同點歌就可以輕鬆的完成了，很簡單的作法就是外鍋水份多些狠狠的蒸熟之後搗爛就可以了！相對的和傳統的洗豆沙>擠豆沙>炒豆沙 這些繁複的步驟相比簡單的多很多，如果覺得內餡太濕，拌糖拌油之前逐次微波個3分鐘讓水份收一收就可以嘍～
做這種螺旋酥皮基本上就是兩個顏色的美妙花紋，所以可以想想染色的話要染什麼顏色，基本上大家會染色的是在『酥皮』上，當然如果要取天然的蔬果的果汁來做染色的話，是可以考慮染在『油皮』上的，這次的油皮和酥皮我們都自己做，也不用擔心有什麼不好的油脂，更不用擔心有什麼色素，一切操之在我阿！！！
表訂配方：
油皮
中筋麵粉380G
無鹽奶油125G
糖粉60G
冷水140G
酥皮
低筋麵粉480G
無鹽奶油240G
黑糖粉30G
內餡
蒸熟的芋頭600G
無鹽奶油60G
糖粉60G
找到這個食譜我真的太高興了，因為材料只需要無鹽奶油、中粉、低粉、糖 就可以了，不需要特別的買些材料真的是太開心了，做烘焙最怕的就是單一性的道具，除了要特意買之外，下回在做誰知道何年何月！？ 所以只要看到有寫著『無水奶油』『芋頭精』的食譜，我覺得就PASS ～哈！！
因為取材都不難，所以我也沒有在改大易輸入法的配方了，唯一比較不一樣的是糖粉我用二砂，真的就是比較不好使用就是了，剛做的時候真的很顆粒阿＠＠
1.做油皮嘍！！粉類過篩、奶油室溫回溫（來不急回溫的話可以善用微波爐的解凍功能）後和水（如果要染色的話可以把水改成蔬菜汁）一古腦得倒下去～
2.拌勻成團而不揉，避免過度的揉捏造成麵團出筋影響口感。（這邊我的習慣是先用筷子稍微拌一下之後，用拳頭下壓式的壓成團，孩子的小拳頭也會很開心的加入的XP)
3.放一邊涼快去（誤）讓麵團休息一下，醒麵約30分鐘（多醒一下也沒關係，這時候可以去做酥皮:D）
4.來做酥皮嘍！！粉類過篩、奶油室溫回溫（來不急回溫的話可以善用微波爐的解凍功能）一古腦得倒下去～
5.拌勻成團而不揉，避免過度的揉捏造成麵團出筋影響口感。（這邊我的習慣是先用筷子稍微拌一下之後，用拳頭下壓式的壓成團，孩子的小拳頭也會很開心的加入的XP)
6.放一邊涼快去（誤）讓麵團休息一下，醒麵約30分鐘（多醒一下也沒關係，這時候可以去拌內餡:D）
7.油皮搓成30G小球、酥皮搓成30G小球、芋頭搓成20G小球 放旁邊備用。
搓一大堆的球，真的會發現有小精靈在旁邊幫忙真的是太棒太美妙的一件事情了！！！
A酥皮B油皮二個麵團，結局就是要把A包到B裡面，在把C包在油酥麵團裡面的 俄羅斯娃娃變成俄羅斯球球層層疊。
8.油皮在外酥皮在內包裹成團。
這樣包，收口隨便收就好了（疑？ 矮鵝，盡力就好啦～這種油皮是要怎麼捏牢啦....）
9.油酥麵團收口在上（捲起來收口才在內層）桿成牛舌餅再捲起來（不需要桿的太薄，因為我們要卷兩次）。
10.把第一次卷的卷子再桿成長條狀之後捲起來（如右邊的小卷卷）
11.小卷卷從中間切開。
12.切面朝上壓扁後稍微桿一下（用手壓也可以唷！！）就可以包入芋頭餡料了～
13.依照每家烤箱的溫度火侯決定烤的溫度和時間（食譜上寫200度c15~20分鐘，但是我家的烤箱溫度不太好，所以我用165度烤25分鐘）
真的真的好好吃唷～:D
台台點心日式包裝，這樣送人也別有一番情趣呢！！ 也希望大家和孩子都有段快樂的手做時光唷:D
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