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~彩頭富貴迎新春~

小姑夫家有小許得耕作,每次拿來的農作物就是我最快樂的時候了,除了感受到親家熱騰騰的心意,優質的作物更是省了一筆有機蔬菜的費用。 家中有務農的親人就知道,有時後老農們會另外有一片『自家人菜圃』栽種的是賣像不怎麼好看,但是卻更加用心栽種與呵護的一批作物。

小姑陸續拿了幾個大白蘿蔔,但是每回隔天我看就不見了,原來婆婆都拿去分給鄰居.....那個!!!! 我想要作東西吃阿~幹嘛一直送人阿  冏,我曬的蘿蔔乾也給我弄掉,盼了半天的蘿蔔又拿去送人,這回我起了個大早,凌晨四點我就把蘿蔔削好了(嘿嘿,這樣不能送人了吧~)


作了好幾周的日式蘿蔔漬 和 日式馬鈴薯燉肉 ;看著被我拆解的白蘿蔔絲發呆,好吧!! 來作蘿蔔糕吧:D (白蘿蔔糕可以給小孩子吃唷~10月以上就可以切小塊吃了) 我妹妹超愛吃蘿蔔糕,但是瑪莉皇后年紀也漸漸大了,也真不忍心她腿不好還要提著重重的蘿蔔糕走那麼多路買給我們吃,那麼~好吃的自己作就好啦:D



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蘿蔔糕很簡單,基本上難易程度就和小學生灌石膏模型一樣,簡單到一個爆炸!! 當然,這篇文章會從簡單的到口感極上的兩種製作方式:D



簡易版備料:(成品約3台斤)

*白蘿蔔一條(一斤,600G)

*蘿蔔糕粉&再萊米粉 一包(500G)

*鹽巴少許

簡易版作法:

1. 白蘿蔔擦絲

2. 加水500CC煮蘿蔔糕絲

3. 另外取700-750CC的水和蘿蔔糕粉(或者再萊米粉) 混合成米漿

4. 將米漿倒入煮軟的蘿蔔絲水中攪拌均勻

5. 倒入模具並且置入大鍋或者是大同電鍋中蒸40分鐘

6. 冷卻

 

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高階版宇宙無敵好吃備料:(成品約6台斤)

*白蘿蔔1.5條(3斤,1800G)

*再萊米600G

*水600G

*皇X皇臘腸一條(麻辣的超好吃,但是不太辣,但是口感豐富有香氣)

*香菇4朵

*油蔥1小撮

*蝦米1小撮

*白胡椒粉少許

*五香粉少少許(或者不加)

*鹽巴少許

 

高階版宇宙無敵好吃作法:

1. 再萊米前一晚先洗淨浸泡(可以放冰箱泡)

2. 分項泡發蝦米、香菇(不要一個碗一起泡,味道會很怪)

3. 一條臘腸先用大同電鍋蒸半碗水蒸發

4. 蘿蔔絲用水炒法炒到軟(因為我自己怕太油,所以是用炒菜鍋加少許水作 水炒 將蘿蔔絲炒到軟)

5. 泡一晚的再萊米瀝去水之後,加入600CC的水 到果汁機理打成米漿

6. 將臘腸、蝦米、香菇 全部都切成細末備用(一定要用切的,才能夠保持口感,千萬不可以用果汁機打)

7. 熱鍋加油約3大匙,依序加入 蝦米末、紅蔥頭、香菇、臘腸

8. 水炒法炒軟的蘿蔔絲+炒香的備料+米漿 混合均勻後入模

9. 大鍋或者是大同電鍋蒸足45分鐘,冷卻後即可煎食

 

----------------------------(((((祕技)))))

***簡易法挑選磨好的米粉的時候要盡量選擇『純米粉』不要添加太多其它澱粉類的,避免口感過於Q彈 (我覺得吃起來假假的@@)

***進階版蝦米、臘腸、香菇 千萬不可以多、泡發後的湯汁也不可以取用(可以後續作開陽白菜,但是不可以加入米漿製作) 避免味道變成碗稞,蓋住了白蘿蔔的清甜香氣,千萬不要太豪邁的下太重本!!!!

***配料要用刀子切成末,不可以加入粉漿中用果汁機打唷,這樣蘿蔔糕內的配料就沒有口感,吃起來像是加各種口味的五香粉的感覺了......

***模子可以用玻璃樂扣樂扣,舖上ㄧ層烘培紙,模子塗油是沒有用的唷~因為粉漿一沖下去塗的油模不就也沖散了嗎!!

***沒有蒸籠也可以作唷!! 使用中華炒鍋加水加熱並且 架蒸架蓋蓋子,或者大同電鍋都可以作



最終五星級祕技

*****一照配方比例作的一定是會成功的,但是剛蒸完總覺得好像太軟爛是失敗品,NONONO~請在婆婆媽媽不注意的狀態下,把蒸好的成品連同模子一併放入冰箱,等待完全降至冷藏溫度的時候,在脫模切片 就是1000分的好蘿蔔糕了!! 

PS1:婆婆媽媽不注意的狀態下置入冰箱,是因為婆婆媽媽會一直哀哀叫東西熱熱得放冰箱冰箱會壞掉...冏
PS2:連續N天我家都出現煎好的蘿蔔糕2-3片,每天吃不膩嗎!? 但是指揮官(我婆婆)又因為太好吃捨不得吃,只好每天煎3片,然後我自己幾乎都沒吃到....

 

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