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之前不知道看哪本書還是哪個電視節目說。北方人挨家挨戶的總是有拿手絕活就是"煮碗麵"，每天每個孩子每個家庭，回到家之後最深入民俗的飲食，就是"來碗麵"。餓不餓?要不要下碗麵給你吃!? 這是熟耳的問候。在香港，每個媽媽會的，就是煲湯，有的是祖傳的，有的是吃補，反正回到家就要來碗湯。冬天有補湯，夏天有涼湯。香港人最懷念的就是家裡頭溫熱的一碗湯。
台灣人的民俗料理呢!? 炒麵!? 炒米粉!? 肉丸!? 包子?! 台灣小吃好吃的太多太多了，各種口味，各種民俗小點，好吃的真是讓外地人異鄉客永遠的意猶未盡，好吃的永遠可以不乏味的每天變換飲食。而台灣婦女，最擅長的家常菜。--餓了嗎!? 要不要媽媽炒碗飯給你吃!?
每家的炒飯方式不同，但是總歸一句話，那就是一碗蛋炒飯。有的媽媽喜歡加點沙茶。(因為台灣味沙嗲味)有的媽媽喜歡加很多的蔥花。有的有加點蝦仁。總市難得的媽媽味。
我最喜歡的蛋炒飯，是貧窮的外省蛋炒飯。飯阿，一定要用隔夜的冷飯，好吃的米飯冷了之後，熱氣冒了，溼氣跑了，更顯的米飯粒粒分明。倒點油，把蛋炒個稀巴爛之後，再到進隔夜飯進去瞎攪和一番(很多國外的館子很認真的真的把飯放到隔夜才去料理這盤蛋炒飯呢)在來倒點醬油(外省人真的都會倒點醬油，真是履問不爽大家可以吃吃看，真的別有一番好滋味)在來就是灑一大堆的蔥花了。我喜歡在這時候多翻炒一下，蔥花的香味除了清香撲鼻之外，我還可以意外的得到我最喜歡的鍋巴。真的是太棒了。
粒粒分明的蛋炒飯，連不愛吃飯的我都可以不知不覺得像是吃零食一樣嗑掉一大碗，你呢!? 妳最喜歡哪種蛋炒飯!?
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